北京冬奧會成功開幕以來，各國選手都被北京冬奧村的黑科技所震驚，北京冬奧會主媒體中心的智慧餐廳也成為了“網(wǎng)紅”。在這家餐廳，從廚師到服務生均為機器人，可以說北京冬奧會媒體餐廳將是奧運史上最智能、最聰明的食堂。據(jù)了解，地下一層的媒體餐廳占地2500平方米，其中自動酒吧區(qū)占地412平方米，中餐云軌區(qū)646平方米、媒體就餐區(qū)1522平方米?？傆嬅娣e為5360平方米，可同時容納1728人就餐。

　　不過實際上，震驚外國選手的智慧餐廳在國內早已司空見慣，早在18年海底撈全球首家智慧餐廳的開業(yè)就在火鍋行業(yè)內掀起了一場智能化革新。智能機器”占領”后廚、機械手臂會將選好的菜品放到傳送帶，再由餐飲機器人頭部企業(yè)擎朗智能出品的送餐機器人送到顧客桌前。海底撈相關人士稱，海底撈打造智慧餐廳的核心是希望通過新技術的運用提高食品安全水平，降低食安風險，同時優(yōu)化人員配置，降低門店管理成本。業(yè)內人士普遍認為，海底撈智慧餐廳是運用人工智能技術保障食品安全，降低人力成本，解決餐飲行業(yè)用工難題的樣板。

　　餐飲界“三高成本”直接鎖定了可優(yōu)化成本方向，即房租、人工與人員后勤保障、食材的三類成本支出;餐飲行業(yè)是一個需要高頻跑腿的場景，但是，如今重復、沒有技術含量的工作越來越不被人青睞，而人員的不穩(wěn)定性也是服務業(yè)的一大困擾：服務不穩(wěn)定將直接影響口碑和客流。

　　傳統(tǒng)的服務模式已然成為餐飲業(yè)的發(fā)展阻力，送餐機器人是近兩年來餐飲行業(yè)的熱詞，也是未來的趨勢。越來多的餐企不再考慮如何大肆擴張，而是努力控制成本，提高效率使利潤回升，送餐機器人不會疲憊、24小時工作、全年無休，無疑是最佳選擇。

　　而在國外罕見的無人餐廳在國內也早已遍地開花，司空見慣，早在19年杭幫菜知名品牌新白鹿的首家智慧餐廳也盛大開業(yè)，從迎賓到送餐全都機械化操作，門口有個萌萌的迎賓機器人，在他的大腦袋上輸入桌號，就能領位到桌!傳菜機器人接到菜品后，會自己計算好最佳路線送到桌邊，尤其是在餐廳繁忙應接不暇的時候，完全可以比平時更早拿到食物!

　　在老外贊不絕口的同時，國內的餐飲企業(yè)都在引進送餐機器人等新技術重構餐飲消費的鏈路。由頭部餐飲企業(yè)帶動的智慧餐廳熱已經(jīng)逐步向下蔓延，且愈演愈烈。

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